COP31 Antalya Zirvesinde Sıfır Atık Mutfağı Uygulaması
Türkiye’nin ev sahipliğinde Antalya’da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31), gıda israfını önlemeye yönelik Sıfır Atık Mutfağı projesine sahne oluyor. Etkinliğin üçüncü gününde öne çıkan bu inisiyatif, 1 milyon 100 bin metrekarelik alana yayılan kapsamlı bir atık yönetim sisteminin parçası olarak hayata geçirildi.
Döngüsel Ekonomi ve Mutfak Uygulamaları
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı ve COP31 Başkanı Murat Kurum, Sıfır Atık Mutfağı’nın temel amacının gıdaların yeniden değerlendirilerek israfın önüne geçilmesi olduğunu belirtti. Yeşil Bölge bünyesinde faaliyet gösteren 5 restoran ve bir sergi alanında, yemek hazırlık süreçlerinde kullanılan malzemeler farklı tariflerle dönüştürülüyor. Bu yöntemle üretilen 23 çeşit ürün, ziyaretçilere sergi alanında sunuluyor.
Ziyaretçi Erişimi ve Gelecek Programı
Liderler Zirvesi nedeniyle geçici olarak ziyarete kapatılan Yeşil Bölge, 13 Kasım itibarıyla tekrar halkın kullanımına açılacak. Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları bu döngüsel üretim modellerini yerinde incelemeye ve deneyimlemeye davet etti. Proje, Anadolu’nun mutfak kültürünü sürdürülebilir bir yaklaşımla küresel ölçekte tanıtmayı hedefliyor.
