Şef Kasım Şentürk COP31 İçin Anadolu Mutfağını Dünya Sahnesine Taşıyor
Antalya’da çalışmalarını sürdüren mutfak direktörü Şef Kasım Şentürk, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında kente gelecek heyetler için özel bir menü hazırlıyor. Anadolu’nun yedi bölgesinden derlenen yerel ürünlerin çağdaş tekniklerle yorumlandığı menü, Türkiye’nin gastronomi zenginliğini uluslararası platformda tanıtmayı hedefliyor.
Geleneksel Lezzetlere Modern Dokunuş
43 yıllık mesleki birikimini The Land of Legends bünyesindeki restoranına yansıtan Şentürk, Türk mutfağının kebap ve dönerden ibaret olmadığını vurguluyor. Geleneksel tariflerin özünü koruyarak modern sunumlarla birleştiren şef, hazırlık süreçlerinde sürdürülebilirlik ve sıfır atık ilkelerini temel alıyor. Trabzon tereyağından Afyon buğdayına, Tokat yaprağından kuzu gerdanlı keşkek çeşitlerine kadar uzanan geniş bir yelpazede, ürünler doğrudan ait oldukları şehirlerden temin ediliyor.
Üç Ülkeden Ön Rezervasyon
COP31 için şimdiden üç farklı ülkeden heyetlerin ön rezervasyon yaptırdığını belirten Şentürk, daha önce NATO Zirvesi’nde de sunulan imza lezzetlerini dünya liderlerine ve diplomatlara ikram etmeye hazırlanıyor. Türkiye ve Kazakistan’ın ardından Suudi Arabistan’ın Cidde şehrinde dördüncü şubesini açmaya hazırlanan Şentürk, Türk mutfağını küresel çapta geniş kitlelere ulaştırmak için çalışmalarını sürdürüyor.
